Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — одна из разновидностей популярного итальянского блюда. Готовится оно из риса особого сорта, отличающегося высоким содержанием крахмала, бульона, масла и прочих ингредиентов. В качестве наполнителя используют популярные в Средиземноморье морепродукты, креветки, мидии. Сочетание их с мягким рисом создает изысканный и неповторимый вкус. Можно готовить ризотто с замороженными или свежими морепродуктами.

Ингредиенты
Порций: +
  • Рис «Арборио» 200 гр
  • Лук-шалот 3 шт.
  • Сыр 50 гр
  • Сливочное масло 50 гр
  • Рыбный бульон  по необходимости
  • Белое вино 100 мл
  • Морской коктейль 200 гр
  • Тигровые креветки 100 гр
  • Мидии 100 гр
  • Ветки тимьяна 3 шт.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Соль, смесь перцев  по вкусу
На порцию

Калории: 188.9 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 6.2 г

Углеводы: 20.6 г

Шаги
60 мин.
  • Морской коктейль необходимо разморозить, перебрать, промыть и залить маринадом. Маринад готовится из оливкового масла, белого вина, лимонного сока, измельченного тимьяна, соли и смеси перцев. В таком виде морепродукты остаются на 10-20 минут. После этого они обжариваются на разогретом масле примерно 5 минут.

  • Мидии необходимо очистить от панциря, замариновать в таком же маринаде, как и на предыдущем этапе. После этого быстро обжарить — буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Те же самые операции проделываются с тигровыми креветками.

  • В глубокой сковороде с толстым дном (казанке или сотейнике) на оливковом масле обжаривается нарезанный шалот. Затем туда добавляется рис «Арборио» и также обжаривается 1-2 минуты. Важно: при приготовлении ризотто с морепродуктами рис не промывается, так как это приводит к вымыванию крахмала, благодаря которому достигается кремовая консистенция ризотто.

  • После этого в рис кладется белое вино и выпаривается. После испарения алкоголя готовится ризотто путем постепенного добавления рыбного бульона (воды) и периодического легкого помешивания. Продолжительность этого процесса составляет примерно 10 минут.

  • Далее в ризотто отправляются подготовленные ранее морепродукты, все вместе тушится еще 6-8 минут.

  • На заключительном этапе добавляются сливочное масло, натертый сыр и ризотто с морепродуктами перемешивается.


Выкладывается ризотто с морепродуктами по-итальянски на заранее подогретую тарелку, украшается креветками, мидиями, ломтиками сыра и зеленью. Возможен вариант приготовления ризотто с морепродуктами в мультиварке, делается это на режиме «плов».

Поперчи в Яндекс Дзен
Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подписывайтесь на нас в удобном формате:

вконтакте, одноклассники, инстаграмм, твиттер
или

Раз в неделю мы отправляем подборку самых популярных статей.
Вас ждёт много всего интересного!
Не пропустите!

Спасибо, я уже подписан