Сливовый соус «Ткемали» (на зиму)

1346173543_sous-final

Настоящий грузинский соус ткемали готовится из одноименной сливы, но поскольку далеко не у всех есть возможность ее приобрести (в том числе и у меня), предлагаю «адаптированный» рецепт из обычной садовой сливы.

Ингредиенты
Порций: +
  • Сливы 3 кг
  • Укроп 1 пучок
  • Кинза 1 пучок
  • Острый перец 2 шт.
  • Вода 2,5 ст.
  • Сахар, соль  по вкусу
  • Растительное масло  по необходимости
На порцию

Калории: 46 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 9.7 г

Шаги
60 мин. ПечатьВидео-рецепт
  • Сливу хорошо промыть, сложить в емкость, залить водой (она должна лишь слегка прикрывать сливы).

  • Довести до кипения, на медленном огне проварить до тех пор, пока сливы не начнут развариваться (время зависит от сорта и мягкости сливы, но, как правило, это буквально несколько минут).

  • Зелень промыть, порезать, сложить в блендер.

  • Туда же сложить порезанный крупно чеснок и перчик. Я беру один перчик, но тем, кто любит более острый вкус, можно использовать два.

  • Добавить столовую ложку отвара из слив, измельчить. Сливы выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости. Выливать ее не нужно! Протереть сливы через дуршлаг, чтобы пюре отделилось от косточек и кожицы.

  • Добавить измельченную зелень, чеснок, перец. Если соус получается слишком густым, развести его сливовым отваром. Добавить соль и сахар по вкусу. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить еще 10 минут, перемешивая. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом на ночь.


Соус из слив имеет очень пикантный, кисло-сладкий вкус, он в меру острый и прекрасно подходит к любому мясу, в том числе и к шашлыку.

Поперчи в Яндекс Дзен
Рейтинг
Комментариев: 0
  1. танюша

    сегодня сделала,получилось очень вкусно,только чеснока и перца маловато,я просто очень острое люблю,но а так очень хороший рецепт…..сове тую.

  2. Татьяна

    А растительное масло к чему?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подписывайтесь на нас в удобном формате:

вконтакте, одноклассники, инстаграмм, твиттер
или

Раз в неделю мы отправляем подборку самых популярных статей.
Вас ждёт много всего интересного!
Не пропустите!

Спасибо, я уже подписан