Мясо с овощами в духовке

Мясо актуально всегда. Но в преддверии праздников интерес к мясным блюдам значительно возрастает. Особенно остро встает вопрос о том, как вкусно запечь мясо, в преддверии Нового года. И не удивительно. Ведь большой праздник – это глобальное застолье, которое требует наличия на столе мясных блюд. Фаворитами по частоте приготавливания, пожалуй, можно назвать мясо, запеченное с овощами в духовке. Это одновременно и сытно, и полезно. Именно о том, как приготовить мясо с овощами в духовом шкафу, и поговорим далее.

Ингредиенты
Порций: +
  • баранья нога 1,5 кг
  • красный болгарский перец 150 г
  • черешковый сельдерей 4 шт.
  • лук 200 г
  • чеснок 50 г
  • морковь 100 г
  • картофель 400 г
  • томаты 200 г
  • перец чили 1 шт.
  • зелень  по вкусу
  • масло растительное 30 мл
  • соль 2,5 ч. л.
  • черный молотый перец  по вкусу
  • паприка  по вкусу
  • кориандр молотый  по вкусу
На порцию

Калории: 856 ккал

Белки: 57.5 г

Жиры: 60.3 г

Углеводы: 22.3 г

Шаги
1 час. 20 мин.
  • По всей поверхности бараньей ноги делаем перекрестные надрезы, делая отступа в 3-4 см между ними. Глубоко резать не нужно. Повторяем процесс с обеих сторон. Надрезы нужны для того, чтобы мясо равномерно промариновалось в специях.

  • Смешиваем специи, которые планируется использовать для блюда, и втираем в мясо аккуратными массажными движениями, стараясь распределить их по поверхности равномерно.

  • Баранину размещаем посередине промазанного маслом противня. По бокам начинаем выкладывать овощи. Стартуем с картофеля: нарезаем его достаточно толстыми кружками, до 1 см, - и моркови. Оранжевый корнеплод, кстати, также нарезаем крупно. Брусочки – идеальный вариант.

  • Далее выкладываем нашинкованный репчатый лук: также не мельчим. Чеснок так вообще просто разбираем на зубчики, даже не очищая их. Чеснок нужен для пикантного аромата. Мы даже кушать его не будем. А вот перец сладкий будем, поэтому очищаем его от семян и рубим. Именно рубим – крупно.

  • Сельдерей нарезаем кусочками идентичными до длине морковным долькам. Выкладываем так, чтобы каждый кусочек сельдерея касался промасленного противня.

  • Томаты автор использовал сорта черри, поэтому просто разрезал их или напополам или на четверти.

  • Острый перец мы не чистим. Да и подавать в качестве ингредиента в блюде его не будем. Он потребуется для соуса, поэтому не очищая отправляем перец целиком на противень.

  • Выкладываем зелень, прямо пучками. И заливаем горячую воду. Берем воды столько, чтобы она была примерно на одном уровне по высоте с овощами.
    Зачем нам вода? Она не даст овощам пересохнуть при запекании. А баранине позволит быстрее запечься, сохранив свою сочность. Кроме того вода, испаряясь, сделает в духовке эффект пароварки, что будет способствовать равномерному приготовлению блюда. А остатки воды в совокупности с овощным и мясным соком станут отлично основой для соуса.

  • Процесс запекания мяса с тушеными овощами требует особого внимания.
    Мясо с овощами в духовке по данному рецепту ставим в прогретую до 220°С духовку на средний уровень.
    По истечении 10 минут, проверяем нашу воду. Если она закипела, а мясо поменяло цвет с агрессивно алого на бледно-розовый, пришло время уменьшать жар до 180°С. Периодически проверяя, оставляем мясо, запеченное с овощами, в духовке на 50 минут. Контроль важен для регулирования уровня воды, если он стремительно уменьшается, доливаем.
    В общем счете процесс запекания займет где-то 60 минут.

  • Баранина, приготовленная по данному рецепту, получается очень сочной. А тушеные овощи ароматными и вкусными. К блюду подаем соус из сока, выделенного в результате запекания (собираем по дну противня) и пюрированного острого перчика.


Продемонстрированный рецепт мяса с овощами в духовке приведет в восторг даже самого привередливого дегустатора кулинарных шедевров.

Поперчи в Яндекс Дзен
Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Подписывайтесь на нас в удобном формате:

вконтакте, одноклассники, инстаграмм, твиттер
или

Раз в неделю мы отправляем подборку самых популярных статей.
Вас ждёт много всего интересного!
Не пропустите!

Спасибо, я уже подписан